Сычужников

Фамилия Сычужников относится к группе профессиональных фамилий, образованных от названия ремесла. Основа — слово «сычуг» (часть желудка жвачных животных, используемая для приготовления сычужного фермента) и суффикс «-ник», обозначающий лицо по роду деятельности. Сычужник — это мастер, занимавшийся выделкой сычугов или изготовлением сычужного фермента, необходимого для свёртывания молока при производстве сыра. Фамилия распространена в центральных и северных регионах России, где было развито сыроварение. Встречается также в украинских и белорусских землях. Первые упоминания относятся к XVI–XVII векам, когда ремесленные фамилии активно формировались на Руси.