Фамилия Серапионянц имеет армянское происхождение. Она образована от личного имени Серапион (греч. Serapion, от имени египетского бога Сераписа) с помощью патронимического суффикса -янц (вариант -ян), характерного для армянских фамилий и означающего 'сын' или 'потомок'. Таким образом, фамилия указывает на принадлежность к роду потомков человека по имени Серапион.
Имя Серапион было распространено среди христианских святых, в том числе святителя Серапиона, архиепископа Новгородского, что могло повлиять на его популярность. Фамилия встречается преимущественно среди армян, в том числе в России и странах бывшего СССР. Географически фамилия распространена в регионах с армянскими общинами, таких как Краснодарский край, Ставрополье, Ростовская область, а также в Армении.
В русском языке фамилия могла подвергаться адаптации, но сохранила армянский суффикс. Варианты с суффиксом -ов (Серапионов) также встречаются, но форма Серапионянц является более характерной для армянской традиции.
Источники: Унбегаун Б. О. «Русские фамилии»; Никонов В. А. «Словарь русских фамилий»; переписи, избирательные списки и архивные описи.