Фамилия Ильютко имеет украинское происхождение и относится к распространённому типу фамилий, образованных от крестильного имени Илья (древнееврейское Элияху — «мой Бог — Яхве»). Основа фамилии — уменьшительно-ласкательная форма Ильюта (Илья + -ют-), к которой добавлен типичный украинский фамильный суффикс -ко, указывающий на принадлежность или родство. Таким образом, Ильютко буквально означает «потомок Ильюты» или «маленький Илья».
Фамилия распространена преимущественно в Украине, особенно в западных и центральных областях, а также среди украинской диаспоры. В России встречается реже, часто в регионах, граничащих с Украиной. Первые письменные упоминания фамилии относятся к XVII веку в реестрах казацких войск.
Этимологически фамилия связана с именем Илья, которое в славянской традиции имеет множество производных форм: Ильюта, Ильюша, Ильюха и др. Суффикс -ко характерен для украинских фамилий, образованных от личных имён (например, Шевченко, Коваленко).
Источники: Унбегаун Б. О. «Русские фамилии»; Никонов В. А. «Словарь русских фамилий»; переписи, избирательные списки и архивные описи.