Фамилия Арстанов имеет тюркское происхождение и восходит к личному имени Арстан (вариант Арслан), которое в переводе с тюркских языков означает «лев». Это имя было популярно у многих тюркских народов, символизируя силу, храбрость и благородство. Фамилия образована с помощью русского патронимического суффикса -ов, что типично для фамилий, возникших в среде тюркоязычного населения, вошедшего в состав Российской империи.
Фамилия Арстанов распространена среди народов Поволжья, Урала и Сибири, особенно у татар, башкир и казахов. Встречается также у других тюркских этносов. Первые упоминания фамилии относятся к XVI–XVII векам, когда тюркские имена активно адаптировались в русской антропонимической системе.
Этимологически фамилия связана с такими вариантами, как Арсланов, Арсанов, Арстанов, которые являются диалектными или фонетическими разновидностями одного корня. География фамилии охватывает преимущественно регионы с тюркским населением, но встречается и в других частях России.
Источники: Унбегаун Б. О. «Русские фамилии»; Никонов В. А. «Словарь русских фамилий»; переписи, избирательные списки и архивные описи.