Замниборщ

Фамилия Замниборщ имеет украинское происхождение и относится к группе «кулинарных» фамилий. Она образована от прозвища, которое могло возникнуть в среде казаков или крестьян, где приготовление борща было важным навыком. Корень «замни» может быть связан с глаголом «замнути» (украинское «зам'яти» — помять, замесить) или с диалектным «замнити» (замедлить, задержать), что в сочетании с «борщ» даёт значение «тот, кто замешивает борщ» или «тот, кто задерживает борщ» (возможно, в шутку о медлительном поваре). Фамилия встречается преимущественно в Украине, особенно в центральных и восточных областях. Первые упоминания относятся к XVII веку, когда фамилии такого типа фиксировались среди реестровых казаков.