Фамилия Саранченко имеет украинское происхождение и относится к группе фамилий, образованных от прозвищ. В основе фамилии лежит слово «саранча» — насекомое, которое в переносном смысле могло означать прожорливого, суетливого человека или того, кто занимался борьбой с саранчой. Суффикс -енко указывает на патронимическое происхождение, характерное для украинских фамилий, и означает «сын» или «потомок». Таким образом, Саранченко — это «сын Саранчи».
Фамилия распространена в Украине, особенно в центральных и восточных регионах. В России встречается реже, преимущественно в южных областях. Первые упоминания фамилии относятся к XVII веку, когда в реестрах казацких войск фигурировали носители этой фамилии.
Этимологически фамилия связана с диалектными формами слова «саранча» и может иметь варианты написания, такие как Саранча, Саранчев, Саранчов. Родственными считаются фамилии, образованные от того же корня с разными суффиксами.
Источники: Унбегаун Б. О. «Русские фамилии»; Никонов В. А. «Словарь русских фамилий»; переписи, избирательные списки и архивные описи.