Фамилия Псурцев образована от прозвища Псурец, которое, вероятно, восходит к диалектному слову «псур» (пёс). В русских говорах «псур» могло означать «собака», «пёс», а также использоваться как бранное или шутливое прозвище. Суффикс -ец указывает на принадлежность к лицу, названному по признаку, а окончание -ев — типичный русский патронимический суффикс, означающий «сын» или «потомок». Таким образом, Псурцев — «сын Псурца».
Фамилия встречается преимущественно в центральных и южных регионах России, особенно в Курской, Орловской, Тамбовской областях. В исторических документах фамилия фиксируется с XVI века, например, в писцовых книгах. Возможно, первоначально прозвище давалось человеку с собачьими чертами характера или внешности, либо связанному с собаководством.
Этимологически фамилия Псурцев родственна другим фамилиям на -урцев, образованным от прозвищ с корнем псур-/псар- (псарь, псарня). Однако прямых родственных фамилий из предложенного списка не обнаружено.
Источники: Унбегаун Б. О. «Русские фамилии»; Никонов В. А. «Словарь русских фамилий»; переписи, избирательные списки и архивные описи.