Фамилия Кипер имеет несколько возможных источников происхождения. Наиболее вероятно, что она восходит к немецкому слову «Kieper», означающему «корзинщик» или «плетельщик корзин». Это профессиональное прозвище могло быть дано человеку, занимавшемуся изготовлением корзин. Также существует версия о происхождении от идишского слова «кипер» (сторож, охранник), что также указывает на профессиональное занятие предка. В некоторых случаях фамилия могла возникнуть как вариант фамилии Купер (бондарь) в результате диалектных изменений.
Фамилия Кипер встречается среди еврейского населения Восточной Европы, особенно в Польше, Украине и Беларуси. В России она также распространена, но менее часто. Первые упоминания фамилии относятся к XVIII–XIX векам, когда евреям начали присваивать фамилии. Географически фамилия встречается в различных регионах, но наибольшая концентрация наблюдается в западных областях Украины и Беларуси.
С точки зрения этимологии, корень «кип-» может быть связан с глаголом «кипеть» (в славянских языках), но это менее вероятно. Более убедительной является связь с немецкими или идишскими корнями, что подтверждается наличием аналогичных фамилий в германских языках.
Источники: Унбегаун Б. О. «Русские фамилии»; Никонов В. А. «Словарь русских фамилий»; переписи, избирательные списки и архивные описи.