Фамилия Гутник имеет западнославянское (польское, украинское) происхождение и образована от слова «guta» (стекольный завод) или «gutnik» (стеклодув, работник стекольного производства). В польском языке «huta» означает металлургический или стекольный завод, а «hutnik» — рабочий на таком заводе. В украинском и белорусском языках «гута» — стекольный завод, «гутник» — стеклодув. Таким образом, фамилия относится к профессиональным (occupational) и указывает на предка, занимавшегося стекольным делом.
Фамилия распространена в Польше, Украине, Беларуси, а также среди еврейского населения Восточной Европы (как вариант фамилии Гутман или Гут). В России встречается реже, преимущественно в западных регионах. Первые упоминания относятся к XVI–XVII векам на территории Речи Посполитой.
Варианты фамилии: Гутников, Гутнер, Гутниченко. Родственные фамилии: Гута, Гутман, Гутмахер.
Источники: Унбегаун Б. О. «Русские фамилии»; Никонов В. А. «Словарь русских фамилий»; переписи, избирательные списки и архивные описи.