Фамилия Гундарь имеет несколько возможных этимологических источников. Наиболее вероятно, что она образована от прозвища Гундарь, которое могло относиться к музыканту, играющему на гунде — старинном струнном инструменте, разновидности гуслей. В южнорусских и украинских говорах слово «гунда» означало также «волынка», а «гундарь» — музыкант, играющий на ней. Альтернативно, фамилия могла возникнуть от диалектного глагола «гундеть» (гудеть, издавать низкий звук) или от прозвища человека с гнусавым голосом (гундосый).
Фамилия распространена преимущественно в Украине (особенно в западных областях) и в южных регионах России. Встречается также в Беларуси. Первые письменные упоминания относятся к XVI–XVII векам в реестрах казаков и мещан. Варианты фамилии: Гундарев, Гундаров, Гундарцов.
С точки зрения структуры, фамилия состоит из корня «гунд-» и суффикса «-арь», характерного для названий профессий (как бондарь, пекарь). Таким образом, Гундарь — типичная профессиональная фамилия, указывающая на род занятий предка.
Источники: Унбегаун Б. О. «Русские фамилии»; Никонов В. А. «Словарь русских фамилий»; переписи, избирательные списки и архивные описи.