Фамилия Бульдяев имеет русское происхождение и относится к группе фамилий, образованных от прозвищ. В основе лежит прозвище Бульдяй, которое, вероятно, происходит от диалектного глагола «бульдеть» — ворчать, бормотать, говорить невнятно. Суффикс -яй характерен для прозвищ, обозначающих склонность к какому-либо действию. Таким образом, Бульдяй — человек, который постоянно ворчит или бормочет. Фамилия образована по патронимической модели с суффиксом -ев, указывающим на принадлежность потомку Бульдяя.
Фамилия встречается преимущественно в центральных и южных регионах России, особенно в Рязанской, Тамбовской и Воронежской областях. В исторических документах фамилия фиксируется с XVII века, например, в писцовых книгах упоминаются крестьяне Бульдяевы. Варианты написания: Бульдяев, Бульдяёв (с ударением на последний слог). Родственные фамилии: Бульдин, Бульдов.
Этимологически фамилия связана с звукоподражательным корнем «буль-», имитирующим звук бурления или ворчания. В русских говорах также известно слово «бульдя» — ворчун. Фамилия не имеет отношения к тюркским или финно-угорским языкам, несмотря на внешнее сходство с некоторыми фамилиями восточного происхождения.
Источники: Унбегаун Б. О. «Русские фамилии»; Никонов В. А. «Словарь русских фамилий»; переписи, избирательные списки и архивные описи.